Pomona

Loc. Pomona, 39 - 53011 Castellina in Chianti

www.fattoriapomona.it

PROPRIETA': Ingeborg, Monica, Marina, Raspi
DIRETTORE: Ingeborg Juergens
ENOLOGO: Filippo Paoletti
VISITE IN CANTINA: si
ALTITUDINE MEDIA VIGNETI: 350 m.s.l.m.
ESTENSIONE VIGNETI: 4,60 ha
DI CUI CHIANTI CLASSICO: 3,30 ha
FORMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato e Guyot
LINGUE PARLATE: Italiano, English, Deutsch, Français
TIPO DI CONDUZIONE: Familiare
AGRONOMO: Ruggero Mazzilli
COMP. DEL TERRENO: Marnoso calcareo
OSPITALITA': si
CAPACITA' TOTALE CONTENITORI IN CANTINA IN HL:
INOX: 210 - CEMENTO: 90
LEGNO: 95 - BARRIQUES: -
Pomona è una tradizionale fattoria posta nel cuore del Chianti senese di proprietà della famiglia dal 1891.
L’azienda produce vino Chianti Classico D.O.C.G., da uve Sangiovese (100%) e una piccolissima quantità di Colorino, e un IGT rosso, (70% Sangiovese, 30% Cabernet Sauvignon). La vendemmia viene effettuata a mano e le uve portate alla cantina in piccole cassette a cui segue la vinificazione, che avviene in acciaio. Dopo la svinatura il vino viene tenuto ad una temperatura non inferiore ai 21 gradi per avviare una rapida fermentazione malolattica, che infine è seguita da affinamento in botti di rovere di Slavonia di media grandezza (7-15 hl), 10 mesi per il Chianti Classico e 20 mesi per la Riserva.
Di intenso colore rubino, il suo bouquet persistente ricorda frutti a bacca rossa, cuoio, liquirizia e pepe.
Palato strutturato con sensazioni di eleganza, lunghezza e complessità.
L’olio extravergine di oliva è ottenuto da frangitura a freddo di olive di varietà pendolino, leccino, frantoio e moraiolo, raccolte sulla pianta e spremute entro le 24 ore. Gli olivi sono curati secondo la coltivazione tradizionale.
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